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喝的一滴不剩,食材是关键

发布时间:2019-12-17 20:26编辑:药界动态浏览(198)

    孩子最爱吃的蒸水蛋,滑嫩入味,好吃又解馋,食材是关键!

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    怎么做出又滑又嫩的蒸水蛋呢?蒸水蛋看似很简单,但是你要做出又滑又嫩的水蛋,那就不简单了。饭店蒸出来的水蛋又滑又嫩,自己在家亲自动手也做不出那么滑嫩的水蛋?为什么呢?因为你还没有掌握蒸水蛋的技巧。下面介绍我做水蛋的经验传授给大家。

    鸡蛋营养丰富,而且近期鸡蛋也非常便宜,每次家里一买都是一箱。一个星期就吃完,各种做法层出不穷,大人孩都爱吃。今天先不说鸡蛋炒菜的做法,说说各种创新做法,一起来看看吧。赛螃蟹

    今天分享的是一道适合孩子吃的食谱,可以加入自己喜欢的食材一起蒸煮,也可以什么都不加品尝原始的蛋香。一般蒸蛋都是得放在蒸锅或电饭锅里蒸制,其实用一个深锅就可以达到同样的效果,只要在锅中放一块干净的湿抹布就行,湿抹布的用途主要是使水蒸汽不会快速地往上冲,如此便可达到一个温和加热的状态,让蛋液慢慢地熟成,最终呈现滑嫩顺口的状态。

    赛过西湖牛肉羹,这一碗家常汤羹,比鸡蛋汤简单,喝的一滴不剩!

    准备食材:鸡蛋3个 蒸鱼酱油5克 盐2克 温开水220克 麻油少许

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    顺口一提,当朋友看到我把抹布放到锅里时,那种表情不是崇拜而是惊讶,也许她在想,食报君又不知道在实验什么,待会煮出来的东西能吃吗?

    寒冷的季节里,很适合来一碗暖呼呼的羹汤~ 用当令的蟹肉、来自冲绳的水云(褐藻),以昆布柴鱼高汤做汤底,煮水云滑蛋蟹肉羹,汤头鲜甜好美味,水云古溜好滑顺,别说一杯羹都没留,一滴羹也没得剩啦!

    制作方法:

    / 食材 /

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    蟹肉羹

    1.把鸡蛋打入碗中,加入盐,温开水,用筷子顺一个方向搅拌均匀。然后用滤网滤蛋液去除蛋液的气泡,然后把蛋液倒入窝碟,用保鲜膜封好,可以防止水蒸气滴进去,一方面也保证了鸡蛋的嫩滑。

    鸡蛋5个、香醋1茶匙、绍酒1茶匙

    =具体制作方法=

    材料

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    油、盐、味精适量、姜末少许

    步骤一:准备食材。加魶鱼片1条,鸡蛋3个,高汤300ml(一颗蛋约配100-120ml水),毛豆20g,柳松菇20g,白果8-9颗,葱花、辣椒片少许,酱油、米酒、味淋各1汤匙。

    蟹肉100g、冲绳水云70g、蛋2颗、香菜适量、姜泥约10g、青葱1~2支、太白粉水2大匙、酒2大匙、盐1.5小匙、酱油1小匙、糖1小匙、乌醋1小匙、麻油少许、昆布2大片柴鱼1把、

    把鸡蛋打入碗中

    / 步骤 /

    食材都不是固定的,可以根据你的喜好添加。

    做法

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    1、鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,分别放在不同的碗里,各加入适量盐搅匀备用;

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    所有食材准备好,蟹肉切小块,姜磨成泥,香菜切末,葱切丝,其余食材备好待用水云以清水揉洗干净,放置水中约5~10分钟,再以清水清洗一遍充分洗去盐分后沥干备用

    搅拌均匀后放入窝碟

    2、热锅加油,倒入蛋黄炒熟盛起备用;

    步骤二:将鱼刮鱼鳞,去内脏,洗干净切鱼片拔除刺后,加入酱油、米酒、味淋,少许盐及白胡椒粉腌制15分钟。

    煮高汤,取一汤锅,将昆布表面稍微擦乾,将昆布与水静置水中约半小时,再以中火煮滚后,关小火煮约10~15分钟即关火,放入柴鱼片,焖约5分钟左右,待柴鱼全部沉底后,沥出昆布&柴鱼高汤即完成

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    3、接着锅内倒油,下姜末爆香,再依次加入绍酒、香醋、味精;

    步骤三:将鸡蛋打散后,倒入高汤中(若无高汤,可以在水中加入1汤匙高汤粉替代),再加入1汤匙味淋及1小匙盐(咸淡可随自己的口味增减),搅拌均匀后以滤网过滤后备用(过滤后蛋液较为细致)。

    放入香菜茎段、水云、蟹肉以中大火煮滚,呛入酒,放进姜泥,倒入酱油、糖、盐、乌醋调味

    用保鲜膜封住

    4、倒入蛋清和熟蛋黄进行翻炒至熟,出锅。琉璃蛋球

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    缓缓倒入太白粉水勾芡,一边搅拌以免结块

    2.锅烧水,水开后转小火,放入鸡蛋蒸7分钟。

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    步骤四:把毛豆及白果放入热水中烫熟备用。

    再将蛋液倒入,搅拌均匀,起锅前放入葱丝、香菜、洒些许麻油

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    / 食材 /

    步骤五:取一个小碗,碗中先放入少许菇尾、些许毛豆及一片鱼片,倒入蛋液至七分满。

    滑嫩顺口、满满营养的水云滑蛋花蟹肉羹美味上桌啦!满满的海味,鲜甜古溜又爽口,别说一杯羹都不留,当晚全家完美的"一滴羹"都不留啦!!

    小火蒸7分钟

    面粉一斤、鸡蛋4个、油、糖适量

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    3.时间到后,把鸡蛋拿起来,去除保鲜膜,淋上蒸鱼酱油和麻油就可以上桌了。

    开水

    步骤六:取一个深锅,倒入约锅1/4高度的热水,放置一条干净的湿抹布于锅底,开小火,再将盛装蛋液的小碗放入锅内,盖上盖子以最小火蒸10分钟。

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    / 步骤 /

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    时间到,拿出来把保鲜膜去掉

    1、面粉倒入开水搅和,待其冷却后,加入鸡蛋再次进行揉和,并做成丸子备用;

    步骤七:等时间到后开盖,在蒸蛋表面放上一片鱼片、白果、毛豆及菇头,加盖,续蒸5分钟。吃的时后洒上些许葱花及辣椒片装饰。

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    2、热锅加油至三成热,将丸子逐个放入锅中,小火煎炸,待丸子浮上油面,变成淡黄色时捞出;

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    淋蒸鱼酱油和麻油

    3、糖水备用(水和糖的比例约为4:3);

    步骤八:若想要好看,可另外取一小锅,锅中加入100ml水、1汤匙酱油、1小匙高汤粉、1小匙地瓜粉、少许盐及糖,以中小火煮至沸腾,将此酱汁淋在蒸蛋上,可增加色泽及润口度。

    蒸水蛋就分享到这里,按照我的步骤做,你也可以做出漂亮好吃水嫩的蒸蛋,如果做不成功的可以给我留言或者私信给我。

    4、锅烧热后倒入糖水轻轻搅动熬成汤汁,待其变稠时,再倒入丸子翻滚均匀,让每个丸子都裹上糖汁即可。盛出盘中就可以啦肉末蒸蛋

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    蒸水蛋鸡蛋和水的比例是1:1.5 蛋液的泡沫要去除,蒸出来的鸡蛋才好看,没有保鲜膜的可以在窝碟盖一个碟子,防止水蒸气进去,蒸蛋的时间不能太久,7分钟,这样蒸出来的水蛋才不老。

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    鱼片蒸水蛋的做法就介绍到这里,你学会了吗?下方评论框留言分享不同的看法,感谢阅读。

    / 食材 /

    鸡蛋三个、温开水、肉末100克、葱姜末各少许

    酱油3茶匙、老抽一茶匙、盐、油

    / 步骤 /

    1、将鸡蛋打散备用;

    2、在蛋液里加入温开水和酱油进行搅拌,过筛掉没有打散的蛋白;

    3、把蛋液放蒸笼上,蒸10分钟;

    4、在肉末中依次加入老抽、盐、葱姜末;

    5、热锅放油,倒入肉末,翻炒变熟即可;

    6、蒸蛋取出,将肉末倒在蒸蛋上就行了。甜酒鸡蛋

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    / 食材 /

    鸡蛋2个、甜酒1碗、生姜适量、糖一茶匙

    / 步骤 /

    1、首先把鸡蛋煎好,铲出备用;

    2、把甜酒倒入锅内煮沸,再加入生姜;

    3、把煎好的鸡蛋放入甜酒中煮3分钟,加糖调味就可以出锅了。鲜玉米鸡蛋饼

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    / 食材 /

    玉米、鸡蛋3个、香油两茶匙、盐

    / 步骤 /

    1、在鸡蛋液中分别加入玉米、盐;

    2、热锅加油至8分热,再放入鸡蛋混合液煎到两面金黄色即可。鸡蛋布丁

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    / 食材 /

    鸡蛋1个、牛奶适量、糖2勺

    / 步骤 /

    1、牛奶加糖混合搅拌后放入微波炉,加热2分钟拿出备用;

    2、鸡蛋打散,倒入牛奶里搅拌;

    3、把拌好的鸡蛋牛奶再放入微波炉加热,加热过程中留意布丁的变化,成型就可以拿出了;

    4、稍稍放凉就可以吃了,也可以放冰箱冷冻,味道更佳哦。苏格兰蛋

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    / 食材 /

    油、鸡蛋3个、面包渣、蜂蜜、肉松

    / 步骤 /

    1、将煮熟的鸡蛋剥壳,裹上一层面包渣,淋一层蜂蜜,再裹上一层肉松,再滚上一层面包渣;

    2、锅里加油烧热,将裹好的鸡蛋放进油锅里煎炸,直至表面金黄色即可。美味蛋黄粥

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    / 食材 /

    大米适量、鸡蛋黄2个、油、盐、水

    / 步骤 /

    1、大米用砂锅煮成稀饭,快熟时加入鸡蛋黄,油和少许水拌均;

    2、盖上盖子,小火煮2分钟。加盐调味就可以了。浇汁蛋

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    / 食材 /

    油适量、番茄汁200ml、鸡蛋9个

    / 步骤 /

    1、鸡蛋煮熟备用;

    2、热锅加油至7分热,倒入鸡蛋,大火煎炸,待至金黄色捞出即可;

    3、捞出的鸡蛋外焦里嫩,再淋上嫩浇上酸甜的西红柿汁,简直让人垂涎欲滴啊。泰式蛋包什锦

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    / 食材 /

    绞肉3两、蒜末1/2小匙、洋葱末

    红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙

    青豆仁1大匙、小西红柿3粒

    草菇6个、 鱼露3/4大匙

    鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋2个

    / 步骤 /

    1、油2大匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入什锦材料拌炒后即铲出。

    2、在干净锅面涂少许油,用中火将蛋液煎成蛋皮。

    3、将炒好材料置蛋皮上,对折成半圆形即可。鲜奶炒鸡蛋

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    / 食材 /

    鲜牛奶150克,鸡蛋清350克,熟猪油、葱姜末

    精盐、味精、水淀粉、香油各适量

    / 步骤 /

    1、将鸡蛋清磕入大碗内,用筷子慢慢搅匀,随即倒入部分牛奶,加精盐、味精、水淀粉搅匀,调成鲜奶汁。

    2、净锅内加入熟猪油,用小火烧至五、六成热时,用葱姜末爆锅。

    3、倒入鲜奶汁,用手勺慢慢推匀,将成块时,沿锅边淋入少许熟猪油,继续推炒至鲜奶凝结成块,淋入香油拌匀,盛入盘中即成。蔬菜鸡蛋卷

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    / 食材 /

    鸡蛋4个,胡萝卜1/4根,甜椒1/4个

    盐1g,糖2g,食用油适量

    / 步骤 /

    1、将4个鸡蛋磕入碗内,用筷子或打蛋器将鸡蛋打成均匀的蛋液。

    2、将胡萝卜、甜椒切成小丁备用。

    3、在打散的蛋液中加入胡萝卜丁、甜椒丁、盐、糖,打搅均匀。

    4、在方形煎蛋锅中倒入少量食用油,用木铲将食用油均匀推向锅的各个角落。

    5、小火,待锅中油温3-4成热,倒入一半量的蛋液,晃动锅子,使蛋液均匀的延展向锅的四个角。

    6、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态,用木铲将蛋皮的一端向内折叠,折叠一层后,用木铲轻轻压蛋卷表面,继续向内折,直至整片蛋皮折叠完毕

    7、将折叠好的蛋卷推向锅的一端。

    8、倒入剩余的蛋液,晃动锅子,使蛋液延展至锅的四个角落,并且与之前卷的蛋卷一端融为一体。

    9、待第二层蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态,用木铲将原先的蛋卷连同第二层蛋皮继续向内折叠,折叠完一层后,用木铲轻轻压蛋卷表面,继续向内折,直至蛋皮折叠完毕,的收口朝下继续煎一小会儿,使得蛋卷的口封紧。

    10、将煎好的蛋卷码在食用菜板上,用刀轻轻的切成大小相似的段,码在盘中即可。

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