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煮熟的水果,天冷时这些水果热着吃更好

发布时间:2019-12-12 03:13编辑:健康星闻浏览(179)

    水果种类很多,不同的水果可以帮助身体补充不同的营养物质,而对水果的吃法人们多数都是洗洗直接吃,但是最近人们越来越关注水果生吃还是熟吃好,如果水果煮着吃是不是有什么好处呢?

    最近我区气温持续低迷,天气变冷了吃水果就变成了一件“痛苦”的事情--有人因吃了生冷水果后出现腹胀或腹泻等胃肠不适的现象。要怎样才能避免这种现象呢?小编告诉大家,其实,水果还可以热着吃。

    当人类迈入物质文明快速发展的阶段后,关于食物营养的探讨就开始被热络地追捧起来。人们醉心于挖掘食物的各种烹饪方法,希望它不仅美味,而且能够达到营养的合理化。水果的生熟食用则作为新涉及的领域引起了人们的好奇。那么,常见的水果究竟怎么吃,才是优方案呢?

    水果生吃还是熟吃好?

    1.煮

    苹果生吃养颜熟吃止泻

    在水果当中含有丰富的营养物质,比如维生素、矿物质以及有机酸等等,多数情况下水果都是生吃的,因为只有这样才可以保留水果当中的维生素,不让高温将维生素破坏掉。

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    说苹果养颜,主要是指其含有的果胶具有排毒清肠道的效果,而果胶加热后的作用就由通便变成止泻,所以如果本身肠胃不好、有轻微腹泻的人应该将苹果加热以后再食用。同时,苹果加热后所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。多酚不仅能够降血糖、血脂,抑制自由基而抗氧化,还能抑制血浆胆固醇升高,消灭体内自由基,这对身体很有好处。但苹果熟食以后,其饱腹感会减低,不自觉会吃得多一些,所以爱美想减肥的人士要注意摄入量。

    但是对于一些肠胃不好的人,也可以熟吃,这样的好处就是为了避免对肠胃刺激,因为水果在煮熟之后不会对肠胃造成刺激,不过,熟吃水果也有一定的缺点,就是很容易将其中含有的水溶性维生素破坏,此外,一些活性酶需要在一定温度下才会发生作用,高温也容易将其破坏,而且维生素C跟维生素B在经过高温加热之后也容易失去其原有的营养价值。

    适合的水果:苹果、梨、山楂、大枣

    梨子生吃清热熟吃滋阴

    可见,水果适合生吃还是熟吃,是因人而异的。

    有人会担心水果煮着吃就没营养了,容易流失水果当中一些水溶性维生素以及一些活性的酶类等营养素,如维生素C和B族维生素蛋白酶淀粉酶等。但水果煮熟后,纤维被软化,不会对肠胃造成过重的刺激,因此,对于肠胃不好的人来说,将水果煮着吃其实是利大于弊的。煮水果的另一目的是增强药效,一些偏凉性的水果经过高温蒸煮、炒熟之后,凉性减少了,更适合体质偏寒的人群食用。

    梨含有丰富的维生素、矿物质、鞣酸等,具有生津止渴,润肺止咳的作用。干燥的秋季,梨子是解决秋燥易渴干咳的法宝。生梨和熟梨都有一定的营养价值,吃时还需要具体问题具体分析。生者清六腑之热,熟者滋五腑之阴,这正是生熟梨子的功效区别。梨子性凉,偏热体质的人适合生吃,而脾胃虚寒、怕冷、手脚冰凉的人可以熟食,如冰糖蒸梨,或用银耳、红枣和梨子一起熬汤等,既美味又降低了梨子偏凉的性质。

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    做法:将自己喜欢吃的水果,如梨、苹果、山楂、大枣等水果洗净、去核、切块;锅中加水煮粥,待粥快好时,加入准备好的水果,适量冰糖,煮至粥熟即可。

    香蕉适合熟吃营养无损失

    中医认为,虽然说生吃水果营养价值更高,但是我国人们因为体质问题更加适合温热的水果,即便是生着吃也不可食用太凉的,比如刚刚从冰箱拿出来的水果,否则很容易导致消化不良、脾胃不和,长期以往会引发胃病,而且有些食物熟着吃也有不错的搭配,比如梨跟银耳搭配可以滋阴化痰,对便秘也有一定效果,香蕉跟牛奶搭配可以暖胃润肠,用蜂蜜跟柚子一块做成柚子茶也可以顺肠通便、改善皮肤暗沉。

    2.炒

    香蕉营养十分丰富,尤其以富含钾和镁而着名。钾能防止血压上升及肌肉痉挛,而镁则具有消除疲劳的效果,在运动过程前后,香蕉是很好的能量补充。香蕉更着名的功效是能有效通便,若要通便,需选择完全成熟的香蕉,同时补充大量的水分。香蕉可以熟食,因为其中的矿物质和膳食纤维不会被高温破坏,加热后香蕉所具有的功效不会改变。对于偏寒体质或感觉冬季太冷时,可以选择把香蕉加热以后食用。

    适合熟着吃水果的人群

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    番茄生吃补维C熟吃抗氧化

    ——肠胃功能不好的人:

    适合水果:菠萝。

    番茄中含有的番茄红素是一种天然色素,它是自然界植物中被发现的强抗氧化剂之一,具有抗衰老、预防肿瘤、保护心血管等作用。不过,天然存在的番茄红素全是反式结构,在高温蒸煮中才能被转化为顺式结构,溶解性增加,从而被人体吸收利用。但番茄同样含有十分丰富的维C,这种物质极易被高温破坏,所以如果需要补充维C那就生吃。

    水果熟着吃可以降低水果的寒性,还可以将其中含有的膳食纤维软化,因此在一定程度上可以减少对肠胃的刺激。

    广东人常将菠萝炒熟、泡盐水或者煮糖水食用。因为菠萝本身含有蛋白酶和甙类物质,有的人会对这种蛋白酶过敏,这些物质进入体内后还会分解蛋白质,破坏口腔黏膜、胃黏膜等。这也是为什么生吃菠萝过量,容易觉得口腔麻痹、胃肠不适。因此经过烹煮加工可以使蛋白酶失去活性,更加适合食用。

    橙子一般生吃感冒初期熟吃治咳嗽

    ——产妇:

    3.蒸

    橙子富含维C,一般含有水溶性维生素的食物不建议过多加热,以防止营养被破坏。那橙子不适合加热吗?也不尽然。因为橙子蒸过以后,橙皮中的那可汀、橙皮油等成分分解出来,能够达到化痰止咳的效果。所以如果是感冒初期,有较轻微的咳嗽,可以把橙子蒸熟,配上蜂蜜,有很好的止咳效果。

    产妇最好少吃含量多吃温热的食物,因此可以将水果蒸着吃。

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    总而言之,水果一般含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维及一些活性物质,一般容易被高温破坏的营养成分主要是水溶性的维生素,比如维C、B族维生素等。若是考虑需要摄入的是维生素,就好不要高温加热。如果需要摄入的是矿物质或膳食纤维,或者功效不被高温所破坏的活性物质,完全可以大胆尝试各种加热的烹饪方式,而对于偏凉性的水果,如果是脾胃虚寒的人就好考虑加热后食用。

    ——牙病患者:

    适合的水果:苹果、梨、橘子、橙子

    长沙市中医医院国家二级营养师唐吉

    牙齿疾病不能遭受太冷或者太热的刺激,吃水果也要温着吃。

    有的水果蒸着吃不仅不伤脾胃,还有食疗的功效。虽说水果加热后对维生素C的破坏可能多一些,但也不必太担心,毕竟水果中除了维生素C外,还有其他不怕热的营养成分。

    ——体质较寒的人群:

    橘子和橙子等富含维生素C的水果一般加热后会更酸,建议可以加一点冰糖调味,或者和苹果、梨等一起煮着吃,味道酸酸甜甜的,也别有一番风味,而且各种水果一起煮着吃营养成分也可以相互补充。

    如果总是吃寒冷的食物容易加重病情,让寒气体停留在身体内,因此可以选择熟着吃水果。

    切下梨盖,去掉内核,倒入3克川贝粉和适量冰糖再覆上梨盖,放到碗里隔水蒸10分钟,关火后待梨温热时把蒸出来的汤喝下,并把梨吃掉。

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    蒸熟的梨具有清热润肺止咳化痰的作用,且在蒸的过程中,还可以加入其他食物或药物,以增强止咳化痰的功效。

    这些水果熟着吃效果不错

    编辑:吴晗

    ·橙子

    秋冬季节是橙子大展拳脚的时候,而熟着吃橙子还可以治疗咳嗽,甚至可以说这个方子可以秒杀一切的止咳药,这是因为其皮里边含有那可汀跟橙皮油,这两种物质可以帮助达到止咳化痰的效果,而且只有在高温加热通过蒸煮之后才会散发出来,对于久咳不愈的患者可以使用,尤其是小孩子,不仅味道可以接受,对身体也没有副作用。

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    ·苹果

    苹果蒸着吃有止泻的作用,还可以促进消化,做的时候之需要将苹果连皮一块切成小块,然后放置在碗里边,蒸五分钟就可以,放到温度适宜之后就可以食用。

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